きのこたっぷり豆乳味噌汁

作り方

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  舞茸、エリンギ、えのき、なめこは、食べやすい大きさに切る。鍋にみずを入れ火にかけ、沸騰したら和風だし顆粒と豆乳を加える。

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  鍋は中火にして、舞茸、エリンギ、えのき、なめこを入れる。火が通ったら、火を止めて味噌を溶く。

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  かき混ぜながら一煮立ちさせ、器にもります。お好みで白ごまを振ったら完成です。

• 《ポイント》

  朝の味噌汁に豆乳を入れて栄養アップしました。きのこはお好きなものでOK。豆乳は焦げやすいので、火を弱めて常にかき混ぜてください。味噌を入れた後は沸騰させないようにすると、味噌の風味が残ります。