神7がんもどき

作り方

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  木綿豆腐はキッチンペーパーに巻いて重しを乗せ、しっかりと水を切る。きくらげと乾燥ひじきはそれぞれ水で戻しておく。（ぬるま湯を使うと早く戻ります）玉ねぎ、舞茸はみじん切りにする。

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  戻したきくらげ、玉ねぎ、舞茸はみじん切りにする。水気を切った木綿豆腐を手で潰し、水を切ったひじき、きくらげ、玉ねぎ、舞茸、白ごまを合わせてこねる。混ざったところで、塩で味を調え、つなぎの片栗粉①を入れてこねる。

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  小さめのフライパンにサラダオイルを多目に入れて中火で熱する。豆腐タネは、5等分して丸めて成形したら薄く片栗粉②をまぶしてフライパンで揚げ焼きにする。両面に焼き色がついたら器に盛る。鍋に、めんつゆ（水で希釈したもの）に削り節を入れて熱し、沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。がんもどきにかけたら完成です。

• 《ポイント》

  神7食材をすべて使ったレシピを考えてみました。サバなどはアレルギーがあるため食べられないので、削り節（鰹）を使って「青魚」とこじつけました。実際に「青魚」は明確な区分けがあるわけではないそうで、魚の上面に青みがあって、赤身であれば「青魚」と言えなくもないらしいです。