鮭缶豆乳チャウダー

作り方

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  ニンジン、玉ねぎ、パプリカ、エリンギは、１センチ角にl切っておく。

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  鍋に水を入れニンジン、玉ねぎを煮る。火が通ったら豆乳を加え、鮭缶を汁ごと、パプリカ、エリンギを入れて煮込む。

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  コンソメ、塩、コショウで味を整え、バターを入れて2～3分煮込んだら完成です。お好みでパセリを振ります。

• 《ポイント》

  野菜は、お好みのものでOKです。面倒なら、冷凍のカット野菜などでもOK。今回使用した鮭缶は、骨ごと柔らかく煮たものです。コリコリとした食感があって、カルシウムもたっぷりです。パンにもよく合うので、寒い朝にオススメです。