秋刀魚のピリ辛味噌煮

作り方

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  さんまは頭を切り落として腹ワタを取り、3等分の筒切りにしたら水でさっと洗って水けをふく。酒とおろししょうがをからめて5分ほどおき、水けを拭き取る。

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  フライパンに水、豆板醤、みそ、砂糖、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、煮立ったらさんまを並べ入れ、落としぶたをして弱めの中火で5分煮る。
  さんまを裏返し、更に3分煮からめる。

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  皿に盛り付け、きざんだ小ネギといり胡麻をふって完成です。