時短ラタトゥイユ

作り方

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  野菜はすべて15mm角に切る。鍋にオリーブオイルを熱し、カットした野菜を中火で炒める。

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  野菜がしんなりしてきたら、トマトジュース、コンソメを加え7～8分中火で煮る。

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  塩・コショウで味を調えたら完成です。お好みで、粉チーズ、パセリを振って召し上がれ。

• 《ポイント》

  トマトジュースを利用することで、短時間でなめらかになります。濃厚系トマトジュースを使えば、栄養価は倍増。冷やして食べても美味しいです。多目に作って1食分づつ保存用袋に入れて冷凍すれば、時間のない朝にレンチンだけで美味しくいただけます。